Muslo de pavo a presión en caldo de coco, hierba limón y cúrcuma con boniato
carne desmigada y melosa en un caldo dorado y fragante, con boniato que absorbe la salsa
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g pavo (muslo) · 1 muslo pequeño con hueso y sin piel
- 3 ud chalota
- 3 dientes ajo
- 20 g jengibre fresco
- 2 ud hierba limón
- 1 cdta cúrcuma molida
- 300 ml caldo de pollo
- 1½ cdas salsa de pescado
- 300 g boniato
- 150 ml leche de coco
- 1 ud lima
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud chile fresco
- 1 cda aceite de girasol
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica las chalotas, el ajo y el jengibre. Corta la hierba limón en trozos de 5 cm y cháfala.
- En la olla abierta con el aceite a fuego medio-alto, dora el muslo de pavo salado 3 minutos por cada lado. Sácalo.
- Baja el fuego y sofríe la chalota, el ajo, el jengibre y la hierba limón 3 minutos. Añade la cúrcuma y remueve 20 segundos.
- Devuelve el pavo, vierte el caldo y la salsa de pescado, cierra y cuece 25 minutos a presión alta desde que suba la válvula. Deja bajar la presión de forma natural, unos 10 minutos. Mientras, pela el boniato y córtalo en dados de 3 cm, pica el cilantro y corta el chile en rodajas.
- Saca el muslo, desmígalo descartando hueso y tendones (los tiene duros: retíralos con cuidado) y retira la hierba limón.
- Añade a la olla el boniato y la leche de coco y cuece destapado a fuego medio 10 minutos, hasta que el boniato esté tierno.
- Devuelve la carne, calienta 2 minutos, añade el zumo de la lima y ajusta de sal. Sirve en cuencos con el cilantro y el chile.
Por ración
635 kcal57 g proteína41 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.