Afelia de tofu con semillas de cilantro y patatas antinahtes, con salsa de yogur a la menta

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme
• 1 cda semillas de cilantro
• 2 cdas vinagre de vino tinto
• 1 cda tamari
• 400 g patata nueva · pequeñas
• 1 cda aceite de oliva
• 1 hoja laurel
• 150 ml agua
• 130 g yogur sin lactosa · natural
• ½ ud pepino
• ¼ manojo menta fresca
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Envuelve el tofu en un paño limpio, pon un peso encima 10 minutos para que suelte el agua y córtalo en dados de 2,5 cm.
2. Machaca las semillas de cilantro en un mortero hasta romperlas en trozos gruesos. Mezcla la mitad con el vinagre, el tamari y bastante pimienta en un bol, añade el tofu y deja marinar 20 minutos, dándole la vuelta a mitad.
3. Mientras, lava las patatas y cháfalas una a una con el fondo de un vaso hasta que se agrieten sin romperse: así son las antinahtes.
4. Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio y dora las patatas 5 minutos, sacudiendo la sartén para que se tuesten por todos lados. Añade el resto del cilantro, el laurel, el agua y sal, tapa y cuece 15 minutos, hasta que estén tiernas y el líquido casi evaporado.
5. Mientras se cuecen, prepara la salsa: ralla el pepino, exprímelo bien y mézclalo con el yogur, la mitad de la menta picada y sal.
6. Pasa las patatas a un plato. En la misma sartén, con el resto del aceite a fuego medio-alto, dora el tofu escurrido 6-8 minutos, girándolo, hasta que esté tostado. Vierte la marinada y deja que se reduzca 1 minuto hasta glasear el tofu.
7. Sirve el tofu con las patatas, la salsa de yogur al lado y el resto de la menta por encima.

Por ración

480 kcal31 g proteína38 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.