Soutzoukakia de soja texturizada en salsa de tomate al comino con arroz pilaf
las albóndigas alargadas de Esmirna en versión vegetal, horneadas y terminadas en su salsa
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela
Vegetariana Vegana Sin verduras Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 80 g soja texturizada · fina
- 30 g pan rallado
- 30 g harina de garbanzo
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 2 cdtas comino molido
- 1 cda tomate concentrado
- 400 g tomate triturado
- ½ cdta canela molida
- 60 ml vino tinto
- 100 g arroz largo
- 500 ml caldo de verduras
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Hidrata la soja texturizada en 250 ml del caldo caliente durante 10 minutos; mientras, ralla la mitad de la cebolla y pica fino el resto, y pica el ajo y el perejil. Escurre la soja apretando bien con las manos: cuanto más seca quede, mejor se ligan las albóndigas.
- En un bol, mezcla la soja con la cebolla rallada, 2 dientes de ajo, la mitad del perejil, cucharadita y media de comino, el tomate concentrado, el pan rallado, la harina de garbanzo, sal y pimienta. Amasa 2 minutos, añadiendo 2–3 cda de agua, hasta que la masa se pegue y mantenga la forma.
- Forma 10 albóndigas alargadas, como pequeños puros, colócalas en una bandeja con papel, píntalas con 1 cda de aceite y hornéalas 15 minutos, hasta que estén doradas y firmes.
- Mientras, sofríe la cebolla picada en una cazuela con 1 cda de aceite 5 minutos. Añade el ajo restante y, 1 minuto después, el vino tinto; deja que se evapore 2 minutos. Agrega el tomate triturado, la canela, el resto del comino y sal, y cuece 10 minutos.
- Para el pilaf, calienta la última cucharada de aceite en un cazo, rehoga el arroz lavado 1 minuto, añade los 250 ml de caldo restantes y sal, y cuece tapado a fuego mínimo 12 minutos. Déjalo reposar 5 minutos sin destapar.
- Pasa las soutzoukakia a la salsa y cuécelas tapadas a fuego suave 10 minutos, moviendo la cazuela en lugar de remover, para que absorban el sabor sin deshacerse.
- Sirve sobre el arroz, con la salsa por encima y el resto del perejil.
Por ración
745 kcal35 g proteína89 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.