Tempeh ladorigani a la plancha con horta de kale y acelgas al limón y patatas nuevas aplastadas
el plato de brasa de las tabernas, con su verdura hervida aliñada en caliente, y filetes de tempeh marinados en aceite, limón y orégano
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela, bol
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g tempeh
- 1½ ud limón
- 2 cdtas tamari
- 1½ cdtas orégano seco
- 2 cdtas aceite de oliva
- 350 g patata nueva · pequeñas
- 200 g kale
- 100 g acelgas · solo las hojas verdes
- 2 cdtas aceite de ajo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua en una cazuela. Corta el tempeh en 6 filetes de 1 cm y cuécelos en ella 10 minutos, con el agua apenas agitándose: pierde el amargor y queda más tierno y digestivo. Sácalos con una espumadera, sin tirar el agua, y sécalos con papel.
- Mezcla en un plato hondo el zumo de medio limón, el tamari, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano y pimienta (el ladorigani). Marina los filetes 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad.
- Mientras, sala el agua de la cazuela y cuece en ella las patatas nuevas con piel 18-20 minutos. Quita los tallos duros al kale y las pencas a las acelgas y trocea las hojas. Cuando las patatas lleven 10 minutos, añade el kale; 6 minutos después, las acelgas, y cuece 3 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- Escurre todo. Aparta la verdura, escúrrela muy bien y alíñala en caliente con el aceite de ajo, el zumo de medio limón y sal: es la horta vrasta. Aplasta las patatas una a una con el fondo de un vaso hasta que se abran sin romperse.
- Calienta la plancha a fuego medio-alto y marca el tempeh 3 minutos por cada lado, pintándolo con la marinada, hasta que esté dorado. A la vez, dora las patatas aplastadas en otro lado de la plancha con el resto del aceite de oliva, 3-4 minutos por cara, y espolvoréalas con el orégano restante.
- Sirve el tempeh con las patatas, la horta templada al lado y gajos del medio limón restante.
Por ración
470 kcal29 g proteína43 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.