Pastitsada de seitán al estilo de Corfú con bucatini

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g seitán
• 160 g bucatini
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 400 g tomate triturado
• 1 cda tomate concentrado
• 100 ml vino tinto
• 1 cda vinagre de vino
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 ud canela en rama
• 2 ud clavo · de olor
• 1 hoja laurel
• 1 cdta azúcar
• 3 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el seitán en dados de 3 cm y sécalo con papel de cocina. Pica la cebolla y el ajo.
2. Calienta 2 cda de aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora el seitán 5–6 minutos, hasta que esté tostado por todas las caras. Sácalo y resérvalo.
3. Baja a fuego medio, añade la otra cucharada de aceite y la cebolla y sofríe 8 minutos, hasta que esté dorada. Agrega el ajo, el pimentón y el tomate concentrado y remueve 1 minuto.
4. Vierte el vino tinto y el vinagre y deja hervir 2 minutos raspando el fondo, hasta que desaparezca el olor a alcohol.
5. Añade el tomate triturado, la canela en rama, los clavos, el laurel, el azúcar, sal, pimienta y 200 ml de agua. Devuelve el seitán, tapa y cuece a fuego suave 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa, oscura y brillante. Mientras, pon a calentar abundante agua con sal para la pasta.
6. Cuando falten 12 minutos, cuece los bucatini en el agua hirviendo hasta que estén al dente. Escúrrelos reservando un vaso del agua de cocción.
7. Retira la canela, los clavos y el laurel. Mezcla los bucatini con la mitad de la salsa, con un chorrito del agua de cocción si hace falta, y sírvelos con el seitán y el resto de la salsa por encima.

Por ración

755 kcal45 g proteína85 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.