Kleftiko de tempeh en papillote con patatas, pimiento, feta, ajo y limón

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g tempeh
• 350 g patata
• 1 ud pimiento verde italiano
• 1 ud cebolla morada
• 1 ud tomate
• 80 g queso feta
• 3 dientes ajo
• 1 ud limón
• 1 cdta orégano seco
• 50 ml vino blanco
• 3 cdas aceite de oliva virgen extra
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el tempeh en dados de 3 cm y cuécelo 10 minutos en agua con sal a fuego suave: así pierde el amargor y se abre para absorber el adobo. Escúrrelo.
2. En un bol, mezcla el zumo de medio limón, el ajo machacado, el orégano frotado entre los dedos, el aceite, sal y pimienta. Aparta un tercio de este adobo en una taza para las patatas. Mezcla el tempeh caliente con el resto y déjalo 15 minutos: caliente lo absorbe mucho mejor. Precalienta el horno a 200 °C.
3. Pela las patatas, córtalas en gajos finos de 1 cm, sálalas y mézclalas con el adobo reservado en la taza. Corta el pimiento en tiras, la cebolla en gajos y el tomate en 4 rodajas gruesas.
4. Prepara 2 hojas grandes de papel de horno sobre 2 de papel de aluminio. En el centro de cada una pon una cama de patata, luego pimiento y cebolla, el tempeh con su adobo, el feta en dados y 2 rodajas de tomate encima. Riega con el vino.
5. Cierra cada paquete juntando los bordes y doblándolos varias veces para que no escape el vapor. Hornea en una bandeja 45 minutos.
6. Abre los paquetes con cuidado (sale vapor muy caliente), dobla el papel hacia fuera y hornea 10-12 minutos más, hasta que las patatas y el feta tomen color en los bordes.
7. Sirve en el propio papel con gajos del limón restante para exprimir por encima.

Por ración

710 kcal36 g proteína49 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.