Tigania de seitán con pimientos, vino blanco, mostaza y orégano con pan de pita

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g seitán
• 2 ud pimiento verde italiano
• 1 ud pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 100 ml vino blanco
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 cdta miel
• 1 cdta orégano seco
• ½ ud limón
• 3 cdas aceite de oliva virgen extra
• 2 ud pan de pita
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el seitán en bocados de 2-3 cm y sécalos bien con papel de cocina. Corta los pimientos en tiras anchas y lamina el ajo.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego fuerte hasta que ondule. Dora el seitán en una sola capa, sin amontonar (en dos tandas si hace falta), 5-6 minutos girándolo, hasta que esté crujiente en las aristas. Sálalo y sácalo.
3. Añade el resto del aceite y los pimientos y saltéalos 4 minutos a fuego fuerte: deben quedar con manchas tostadas pero aún tersos. Agrega el ajo y saltea 30 segundos.
4. Devuelve el seitán a la sartén y vierte el vino de golpe; raspa el fondo con la espátula y deja que reduzca a la mitad, unos 2 minutos.
5. Baja el fuego, añade la mostaza, la miel y el orégano frotado entre los dedos y saltea 1 minuto, hasta que la salsa se reduzca a un glaseado que envuelva los trozos. Prueba de sal y pimienta.
6. Calienta las pitas 1 minuto por lado en una sartén seca. Sirve la tigania con el zumo de limón por encima en el último momento y las pitas cortadas en triángulos.

Por ración

610 kcal44 g proteína54 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.