Tofu saganaki con tomate, pimiento verde, alcaparras y orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme
• ½ ud limón
• 1 cdta orégano seco
• 300 g tomate triturado
• 1 ud pimiento verde
• ½ ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 cda alcaparras
• 30 ml ouzo (opcional)
• ¼ manojo perejil fresco
• 4 rebanadas pan
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y ponle encima un peso (una sartén o un par de latas) unos 10 minutos, mientras preparas lo demás, para que suelte el agua.
2. Mientras, pica la cebolla, lamina el ajo y corta el pimiento verde en tiras finas. Tuesta las rebanadas de pan en la sartén en seco, 1–2 minutos por cada lado, y resérvalas.
3. En la misma sartén, calienta 2 cda de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento 5 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
4. Mientras se hace el sofrito, corta el tofu en dados de 2 cm y mézclalo con la ralladura y el zumo del medio limón, la mitad del orégano y sal: así toma el punto ácido y salado que recuerda al feta.
5. Si usas ouzo, viértelo en la sartén y deja que se evapore 1 minuto. Añade el tomate triturado, el resto del orégano, sal y pimienta, y cuece 6–8 minutos, hasta que la salsa espese.
6. Hunde los dados de tofu con su marinada y las alcaparras en la salsa, tapa y cuece 5 minutos a fuego suave para que el tofu se caliente y tome sabor. Mientras, pica el perejil.
7. Riega el pan tostado con la última cucharada de aceite, espolvorea el perejil picado sobre la sartén y sirve en ella misma, con el pan para mojar.

Por ración

640 kcal33 g proteína48 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.