Tofu plaki al horno con cebolla pochada, tomate, apio, perejil y limón

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tofu firme
• 2 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 rama apio
• 400 g tomate · maduros, rallados
• 1 cda tomate concentrado
• 60 ml vino blanco
• ½ manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• 2 rebanadas pan rústico (opcional) · para la salsa
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Envuelve el tofu en un paño, ponle un peso encima y déjalo escurrir 15 minutos; mientras, corta las cebollas en medias lunas finas, pica el apio, lamina el ajo y ralla los tomates. Corta el tofu en 6 lonchas de 2 cm, sécalas y sálalas.
2. Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén antiadherente a fuego fuerte y marca el tofu 3 minutos por cada lado, hasta que tenga una costra dorada: sin ella se deshace en la salsa. Colócalo en una fuente de horno.
3. En la misma sartén, con el resto del aceite a fuego medio, pocha la cebolla en medias lunas finas y el apio picado 12 minutos, hasta que estén blandos y dorados en los bordes. Añade el ajo laminado y rehoga 1 minuto. Precalienta el horno a 190 °C.
4. Agrega el tomate concentrado, remueve 30 segundos y vierte el vino; deja que se evapore 1 minuto. Incorpora los tomates rallados, la mitad del perejil picado, sal y pimienta y cuece 5 minutos.
5. Cubre el tofu con la salsa, reparte por encima 4 rodajas finas de limón y riega con 50 ml de agua.
6. Hornea 30 minutos, hasta que la salsa esté espesa, el aceite borbotee en los bordes y el limón y la cebolla se hayan tostado en las puntas.
7. Espolvorea el resto del perejil y un chorrito de zumo de limón justo antes de servir, con pan para la salsa si quieres.

Por ración

625 kcal36 g proteína28 g hidratos41 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.