Seitán a la griega al limón y orégano con patatas asadas al limón y ensalada de pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g seitán
• 500 g patata
• 2 ud limón
• 4 dientes ajo
• 2 cdtas orégano seco
• 150 ml caldo de verduras
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 ud pepino
• 1 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• 30 g aceitunas negras · tipo kalamata
• 5 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en gajos gruesos.
2. En una fuente, mezcla las patatas con 2 cucharadas de aceite, el zumo de un limón, 2 ajos picados, 1 cucharadita de orégano, el caldo, sal y pimienta. Hornea 45-50 minutos, girándolas a mitad, hasta que se haya evaporado el líquido y estén doradas.
3. Mientras, corta el seitán en filetes de 1 cm y marínalo en un bol con 1 cucharada de aceite, el zumo y la ralladura del otro limón, los ajos restantes rallados, el orégano restante, la mostaza y pimienta.
4. Prepara la ensalada: corta el pepino, el tomate y la cebolla morada, mezcla con las aceitunas, 1 cucharada de aceite, una pizca de orégano y sal.
5. Cuando a las patatas les queden 10 minutos, calienta la última cucharada de aceite en una sartén a fuego fuerte y dora el seitán 3 minutos por lado. Vierte la marinada y deja que reduzca 1 minuto, hasta que glasee.
6. Sirve el seitán con su jugo sobre las patatas y la ensalada al lado.

Por ración

725 kcal38 g proteína57 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.