Agrelia me avga: tortilla chipriota de espárragos trigueros con halloumi a la plancha y limón
la tortilla blanda de la primavera en Chipre, con el queso tostado al lado y menta fresca
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g espárragos trigueros · finos; en Chipre, espárragos silvestres (agrelia)
- 5 ud huevo
- 1 ud cebolleta
- 80 g queso halloumi
- ½ ud limón
- ¼ manojo menta fresca · solo unas hojas
- 2 cdas aceite de oliva virgen extra
- 2 rebanadas pan · rústico, tostado
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Dobla cada espárrago con las manos y deja que se quiebre solo donde empieza la parte leñosa (guárdala para un caldo). Corta los tallos tiernos y las puntas en trozos de 2 cm y la cebolleta en rodajas finas.
- Calienta 1,5 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio y rehoga la cebolleta 2 minutos. Añade los espárragos con una pizca de sal y saltéalos 4-5 minutos, hasta que estén verde intenso y la punta de un cuchillo entre en el tallo con una leve resistencia.
- Mientras, bate los huevos con un tenedor solo hasta mezclarlos, con pimienta y muy poca sal: el halloumi ya es salado.
- Baja el fuego a medio-bajo y vierte los huevos sobre los espárragos. Déjalos quietos 30 segundos y después, con una espátula, lleva el huevo cuajado de los bordes hacia el centro en pliegues amplios, inclinando la sartén para que el crudo ocupe los huecos.
- A los 2-3 minutos, cuando esté cuajada por debajo pero aún brillante y cremosa por arriba, dóblala en dos y deslízala a una fuente: el calor residual termina de hacerla sin resecarla.
- Limpia la sartén con papel, ponla a fuego fuerte con el resto del aceite y marca el halloumi en lonchas de 1 cm 1 minuto por cada lado, hasta que tenga costra dorada y esté blando por dentro.
- Sirve la tortilla con el halloumi recién hecho regado con el zumo de limón, las hojas de menta rotas por encima y el pan tostado.
Por ración
550 kcal31 g proteína21 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.