Kaigana de Macedonia: tortilla esponjosa de huevo con graviera y eneldo, y ensalada de tomate

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 30 g harina de arroz
• 60 ml leche sin lactosa
• 40 g queso graviera · o gruyère
• ¼ manojo eneldo fresco
• 1 cda aceite de oliva
• 2 ud tomate
• ½ ud pepino
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica el eneldo y ralla el queso. Prepara la ensalada: corta el tomate en gajos y el pepino en rodajas, y alíñalos con sal y el zumo del medio limón.
2. En un bol, bate la harina de arroz con la leche hasta que no queden grumos. Añade los huevos, sal y pimienta y bate 1 minuto con varillas, hasta que la mezcla esté espumosa: así la kaigana sube y queda esponjosa.
3. Incorpora la mitad del eneldo y la mitad del queso.
4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio. Vierte la mezcla, espera 30 segundos y, con una espátula, lleva los bordes cuajados hacia el centro un par de veces para que el huevo crudo ocupe su sitio.
5. Baja el fuego, esparce el resto del queso, tapa y cocina 4-5 minutos, hasta que la superficie esté cuajada y la kaigana se haya hinchado ligeramente.
6. Dóblala por la mitad sobre sí misma, deslízala a una tabla y córtala en dos. Sírvela con el eneldo restante por encima y la ensalada.

Por ración

400 kcal22 g proteína22 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.