Pilafi me avgo: huevos cuajados sobre arroz pilafi de tomate con graviera, orégano y ensalada de pepino a la menta

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 140 g arroz largo
• 200 g tomate triturado
• 15 g cebolleta (parte verde)
• 1 cdta aceite de ajo
• 1 cdta aceite de oliva
• 150 ml agua · caliente
• 30 g queso graviera · o gruyère
• ½ cdta orégano seco
• ½ ud pepino
• 4 hojas menta fresca
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz bajo el grifo, frotándolo con los dedos, hasta que el agua salga casi clara, y escúrrelo bien. Pica la parte verde de la cebolleta.
2. Calienta el aceite de ajo y el aceite de oliva en un cazo ancho a fuego medio y rehoga la cebolleta 1 minuto. Añade el arroz y remueve 1-2 minutos, hasta que los granos se vuelvan translúcidos por los bordes.
3. Vierte el tomate triturado y el agua caliente, sala y añade pimienta. Cuando hierva, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo sin destapar.
4. Mientras, corta el pepino en medias lunas finas y la menta en tiras, y alíñalos con el zumo del medio limón y sal.
5. Destapa, haz cuatro huecos en el arroz con una cuchara y casca un huevo en cada uno. Tapa de nuevo y deja a fuego mínimo 6-7 minutos, hasta que la clara esté blanca y firme y la yema siga brillante. Apaga.
6. Ralla la graviera por encima, espolvorea el orégano desmenuzado entre los dedos y reparte en los platos el arroz con dos huevos por persona. Sirve con el pepino.

Por ración

545 kcal24 g proteína64 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.