Aguachile verde de langostinos con pepino, aguacate y tostadas de maíz
marinado al momento en lima, chile y cilantro
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, bol, horno
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g langostinos pelados · crudos, previamente congelados
- 4 ud lima
- 1 ud chile fresco · serrano o jalapeño
- 1 manojo cilantro fresco
- 1 ud pepino
- ½ ud cebolla morada
- ½ ud aguacate
- 4 ud tortillas de maíz
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Abre los langostinos en mariposa con un corte longitudinal sin llegar a separarlos y retira el intestino. Colócalos extendidos en una fuente y sálalos ligeramente.
- Tritura el zumo de las limas con el chile, el cilantro, un trozo de pepino de 5 cm y una pizca de sal hasta tener un líquido verde intenso.
- Vierte la mezcla sobre los langostinos y déjalos marinar en la nevera 10-15 minutos, hasta que cambien de color y se vuelvan opacos.
- Mientras, pinta las tortillas con el aceite y hornéalas 6-8 minutos, hasta que queden crujientes como tostadas.
- Corta el resto del pepino en medias lunas finas, la cebolla morada en juliana y el aguacate en láminas.
- Añade el pepino y la cebolla a los langostinos, coloca el aguacate encima y sirve muy frío con las tostadas al lado.
Por ración
380 kcal35 g proteína37 g hidratos11 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.