Aguadito de pollo peruano con cilantro y ají amarillo
sopa espesa de arroz verde con pollo, guisantes y maíz
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pollo (contramuslos) · con hueso
- 110 g arroz redondo
- 1 manojo cilantro fresco
- 50 g espinacas frescas
- 1 cda pasta de ají amarillo
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- ½ ud pimiento rojo
- 60 g guisantes congelados
- 60 g maíz dulce
- 100 ml cerveza (opcional)
- 1 l caldo de pollo
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 ud lima
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, los ajos y el pimiento. Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con el aceite a fuego medio-alto 6 minutos, hasta que tenga la piel dorada. Sácalo.
- Tritura el cilantro (hojas y tallos) con las espinacas y un poco de caldo hasta tener un puré verde muy fino.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento 8 minutos a fuego medio. Añade la pasta de ají amarillo y remueve 1 minuto.
- Incorpora el puré verde y cocina 3 minutos. Añade la cerveza, el caldo y el pollo. Cuece tapado a fuego suave 25 minutos.
- Saca el pollo, desmenúzalo sin piel ni huesos y reserva. Añade el arroz al caldo y cuece 15 minutos.
- Añade los guisantes, el maíz y el pollo y cuece 5 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y la sopa espesa. Prueba de sal.
- Sirve muy caliente con un gajo de lima para exprimir.
Por ración
695 kcal43 g proteína65 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.