Sopa de maíz con gambas y chipotle
cremosa y ahumada, con patata, lima y cilantro
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g maíz dulce · escurrido o congelado
- 150 g gambas peladas
- 150 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- ½ ud pimiento rojo
- 1 ud chipotle en adobo
- 600 ml caldo de pescado · sin gluten
- 150 ml leche
- 1 ud lima
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo 6 minutos a fuego medio. Mientras, pica el chipotle y pela la patata y córtala en dados pequeños.
- Añade el chipotle, la patata y dos tercios del maíz. Vierte el caldo y cuece 15 minutos, hasta que la patata esté tierna; mientras, pica el cilantro y corta la lima.
- Tritura parcialmente con la batidora de mano metida en la propia cazuela, dejando algo de textura, o aplasta con un pasapurés.
- Incorpora la leche y el resto del maíz entero y lleva a un hervor suave. Prueba de sal.
- Echa las gambas y cocina 2-3 minutos, solo hasta que se vuelvan rosadas. Apaga y añade el zumo de media lima.
- Sirve con el cilantro y gajos de lima.
Por ración
425 kcal28 g proteína48 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.