Crema de chile poblano asado con pollo deshebrado, queso fresco y aguacate

Ingredientes (2 raciones)

• 3 ud chile poblano · unos 350 g; o pimientos verdes italianos y medio jalapeño
• 250 g pollo (contramuslos) · deshuesados, sin piel
• ½ ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 15 g mantequilla
• 400 ml caldo de pollo
• 100 ml nata para montar
• 100 g queso fresco
• ½ ud aguacate
• 20 g semillas de calabaza
• ¼ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Asa los chiles directamente sobre la llama del fuego o bajo el grill del horno a máxima potencia, girándolos, 8-10 minutos, hasta que la piel esté negra y ampollada por todos lados. Mételos en un bol tapado 10 minutos para que suden.
2. Mientras, tuesta las semillas de calabaza en la cazuela seca 3 minutos, hasta que salten, y sácalas. Pica la cebolla y el ajo.
3. Derrite la mantequilla en la misma cazuela y rehoga la cebolla y el ajo 5 minutos. Añade el caldo, los contramuslos y una pizca de sal y cuece a fuego suave 15 minutos.
4. Mientras se cuece el pollo, pela los chiles frotando con papel de cocina (sin lavarlos bajo el grifo, que se pierde el sabor ahumado), quítales tallo y semillas y córtalos en tiras. Reserva unas tiras para decorar.
5. Saca el pollo y deshébralo con dos tenedores. Añade los chiles al caldo y cuece 10 minutos. Mientras, corta el queso fresco y el aguacate en dados.
6. Tritura con la nata hasta que quede muy fina, prueba y ajusta de sal. Si está demasiado espesa, aligérala con agua.
7. Sirve la crema caliente con el pollo deshebrado, el queso fresco (se ablanda con el calor sin fundirse), el aguacate, las tiras de chile, las semillas y el cilantro.

Por ración

645 kcal33 g proteína15 g hidratos50 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.