Crema de maíz y boniato con pollo desmenuzado al chipotle
dulce y ahumada, con queso fresco, lima y cilantro por encima
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g maíz dulce · escurrido; reserva 2 cucharadas para el topping
- 300 g boniato · pelado y en dados
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- ½ ud pimiento rojo
- 1 cdta comino molido
- 800 ml caldo de pollo
- 100 ml leche
- 250 g pollo (pechuga)
- 2 cdtas chipotle en adobo · chile picado con su salsa
- 1 ud lima
- ½ manojo cilantro fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- 60 g queso fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Calienta media cucharada de aceite en la cazuela a fuego fuerte y saltea el maíz reservado 2 minutos, hasta que algunos granos se tuesten; resérvalo.
- Baja a fuego medio, añade el resto del aceite y rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento 6 minutos. Añade el comino y 1 cucharadita de chipotle y remueve 30 segundos.
- Incorpora el boniato, el resto del maíz, el caldo y la pechuga entera. Cuece 15 minutos, hasta que el boniato esté tierno; a los 12 minutos saca la pechuga.
- Mientras termina, desmenuza la pechuga con dos tenedores y mézclala en un bol con el resto del chipotle, el zumo de media lima y una pizca de sal.
- Tritura con la leche hasta que la crema quede fina; si prefieres textura rústica, deja algunos granos de maíz enteros. Prueba de sal y añade zumo de lima al gusto.
- Sirve la crema con el pollo al chipotle en el centro, el maíz tostado, el queso fresco desmenuzado, cilantro y gajos de lima.
Por ración
690 kcal42 g proteína62 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.