Sancocho colombiano de pollo con mazorca, plátano macho y arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel
• 1 ud mazorca de maíz · cortada en 4 rodajas
• 1 ud plátano macho · verde
• 250 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud cebolleta
• 3 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• 600 ml caldo de pollo
• 600 ml agua
• 1 manojo cilantro fresco
• 100 g arroz basmati
• 1 ud aguacate
• 1 ud lima
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon en una cazuela grande el pollo, el caldo, el agua, la cebolla partida por la mitad, la cebolleta, los ajos machacados, el comino, los tallos del cilantro atados y sal. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave 20 minutos.
2. Mientras, pela el plátano macho (haz cortes a lo largo de la piel y retírala con los dedos) y córtalo en trozos de 3 cm; si lo partes con las manos en vez de con cuchillo, espesará mejor el caldo. Pela también la patata y córtala en trozos grandes. Añade el plátano a la cazuela junto con las rodajas de mazorca y cuece 15 minutos.
3. Incorpora la patata y cuece 20 minutos más, hasta que esté muy tierna y empiece a deshacerse en los bordes.
4. Mientras, lava el arroz y cuécelo con 150 ml de agua y sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Reposa 5 minutos. Pica las hojas de cilantro.
5. Retira los tallos de cilantro, la cebolla y la cebolleta. Saca el pollo, deshuésalo en trozos grandes y devuélvelo. Ajusta de sal y pimienta y añade la mitad del cilantro picado.
6. Corta el aguacate en gajos y sirve el sancocho en platos hondos con el arroz aparte, el aguacate, gajos de lima y el resto del cilantro, como se hace en Colombia.

Por ración

820 kcal41 g proteína109 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.