Sopa fría de aguacate y lima con gambas cocidas, maíz y totopos
cremosa sin lácteos, verde intenso y con el crujiente del maíz
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, bol
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud aguacate · maduros
- ½ ud pepino
- 1 ud cebolleta
- ½ diente ajo
- ½ ud chile fresco
- ½ manojo cilantro fresco
- 2 ud lima
- 400 ml caldo de verduras · frío de nevera
- 200 g gambas cocidas · peladas
- 100 g maíz dulce
- 40 g totopos de maíz
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon en el vaso de la batidora la pulpa de los aguacates, el pepino pelado, la mitad de la cebolleta, el ajo, el chile sin semillas, la mitad del cilantro, el zumo de una lima y media y sal.
- Añade el caldo muy frío y tritura 1 minuto, hasta que quede una crema lisa. El caldo debe estar frío de nevera: si está templado, la sopa se oscurece antes y sabe más plana.
- Prueba y ajusta: si está muy espesa, añade agua fría; si le falta chispa, más lima y sal. Las sopas frías necesitan un punto más de sal y ácido que las calientes.
- Trocea las gambas y pica el resto de la cebolleta y del cilantro. Mézclalos en un bol con el maíz, el aceite y el zumo de la media lima restante.
- Sirve la sopa enseguida en platos hondos, con el salpicón de gambas en el centro y los totopos partidos por encima en el último momento para que crujan.
Por ración
570 kcal29 g proteína32 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.