Caldillo de congrio a la chilena con merluza, papas, zanahoria, tomate y cilantro

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g merluza (lomos) · o congrio colorado o rape
• 700 ml caldo de pescado · casero, sin cebolla ni puerro
• 400 g patata
• 120 g zanahoria
• 250 g tomate pera
• 100 g pimiento rojo
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta orégano seco
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ ud limón
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta la merluza en trozos de 4 cm, sálala ligeramente y resérvala en la nevera. Pela la patata y córtala en rodajas de 1 cm; la zanahoria, en rodajas finas. Pela y pica el tomate, corta el pimiento en tiras finas y la cebolleta en aros.
2. Calienta el aceite de ajo en una cazuela ancha a fuego medio-bajo y rehoga el pimiento, la zanahoria y la cebolleta 6 minutos, hasta que estén blandos.
3. Aparta del fuego, añade el pimentón y el orégano, remueve 20 segundos y vuelve al fuego con el tomate. Cocina 4 minutos, hasta que se deshaga.
4. Añade la patata y el caldo, sala con prudencia y cuece 15 minutos a fuego medio, hasta que la patata esté tierna. Mientras, pica el cilantro.
5. Coloca los trozos de merluza sobre la patata, sumergidos en el caldo, y cuece 5-6 minutos a fuego muy suave, sin remover, hasta que la carne se vea blanca y opaca y se separe en lascas.
6. Apaga, esparce el cilantro y deja reposar 2 minutos. Sirve en platos hondos con un gajo de limón para exprimir.

Por ración

435 kcal39 g proteína42 g hidratos12 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.