Vori vori paraguayo: caldo de pollo y verduras con bolitas de harina de maíz y queso
la sopa de las abuelas guaraníes, con sus bori de maíz y queso que se cuecen en el caldo hasta quedar tiernos por dentro
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- 100 g harina de maíz · fina, amarilla
- 40 g queso manchego curado · rallado fino; sustituye al queso Paraguay
- 150 g zanahoria
- 200 g calabaza japonesa
- 60 g pimiento verde
- 150 g tomate pera
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 1,2 l agua
- ½ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela y pica el tomate; corta la zanahoria en rodajas, la calabaza en dados de 2 cm, el pimiento en dados pequeños y la cebolleta en aros. Corta el pollo en trozos de 3 cm.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio, rehoga el pimiento y la mitad de la cebolleta 4 minutos, añade el tomate y cocina 3 minutos más.
- Añade el pollo, la zanahoria y el agua, sala y lleva a ebullición. Espuma, baja el fuego y cuece 20 minutos a fuego suave.
- Mientras, prepara los bori: mezcla en un bol la harina de maíz con el queso y una pizca de sal. Añade 150 ml del caldo hirviendo de la cazuela poco a poco, mezclando con una cuchara y después con las manos, hasta tener una masa que no se pegue (si se agrieta, un poco más de caldo).
- Forma bolitas del tamaño de una avellana (salen unas 30), haciéndolas rodar entre las palmas húmedas. Pica el perejil.
- Añade la calabaza al caldo y, a los 5 minutos, echa las bolitas una a una. Cuece 12-15 minutos a fuego suave, removiendo con cuidado para que no se peguen al fondo, hasta que estén tiernas por dentro y el caldo se haya espesado ligeramente con su almidón.
- Prueba de sal y sirve en platos hondos con el resto de la cebolleta y el perejil.
Por ración
590 kcal35 g proteína56 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.