Sopa de quinoa con pollo, calabaza y maíz al estilo andino
la sopa de quinua de los Andes, reconfortante y ligera
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 70 g quinoa
- 250 g pollo (pechuga) · en una pieza
- 250 g calabaza · en dados de 1,5 cm
- 100 g maíz dulce
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cdta comino molido
- 1 l caldo de pollo
- ¼ manojo cilantro fresco (opcional)
- 1 ud lima (opcional)
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla y la zanahoria en dados pequeños y pica el ajo. Sofríe la cebolla y la zanahoria en el aceite 6 minutos. Añade el ajo y el comino y remueve 30 segundos.
- Incorpora la pechuga entera y el caldo, lleva a ebullición y cuece 15 minutos a fuego suave. Mientras, lava bien la quinoa. Saca el pollo y desmenúzalo.
- Añade al caldo la quinoa y la calabaza y cuece 15 minutos, hasta que la quinoa muestre su anillo blanco.
- Devuelve el pollo, añade el maíz y cuece 3 minutos. Prueba de sal.
- Reparte en tuppers; el cilantro y la lima, al servir.
Por ración
530 kcal38 g proteína47 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.