Sopa de lima yucateca

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga)
• 1 l caldo de pollo
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 2 ud tomate
• 2 dientes ajo
• 3 ud lima
• 1 cdta orégano seco
• 1 ud canela en rama · un trozo pequeño
• 2 ud clavo
• 3 ud tortillas de maíz
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 ud chile fresco (opcional)
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon el pollo en una cazuela con el caldo, media cebolla, 1 diente de ajo, la canela, los clavos y el orégano. Cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Mientras, precalienta el horno a 200 °C y pica la otra media cebolla, el pimiento, el ajo restante y el tomate. Saca el pollo, desmenúzalo y cuela el caldo.
2. Corta las tortillas en tiras finas, úntalas con 1/2 cucharada de aceite y hornéalas 8-10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
3. En la cazuela limpia, sofríe con el aceite restante la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio 8 minutos. Añade el tomate y cocina 5 minutos, hasta que se ablande.
4. Vierte el caldo colado, añade la piel de media lima (sin la parte blanca) y cuece 10 minutos; mientras, pica el cilantro y corta el chile en rodajas. Retira la piel: si la dejas más, amarga.
5. Incorpora el pollo desmenuzado y el zumo de 2 limas. Prueba de sal: debe quedar ácida y muy aromática.
6. Sirve en cuencos con las tiras de tortilla por encima, el cilantro, el chile y gajos de lima.

Por ración

535 kcal39 g proteína38 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.