Ajiaco santafereño de pollo y tres patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · con hueso
• 500 g patata · mezcla de harinosa, cerosa y patata amarilla
• 1 ud mazorca de maíz · en 4 rodajas
• 2 ud cebolleta
• 2 dientes ajo
• 1 cda guascas secas (opcional) · la hierba del ajiaco; si no, orégano
• ½ manojo cilantro fresco
• 60 ml nata para cocinar
• 1 cda alcaparras
• 1 ud aguacate
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon el pollo en una cazuela con 1,5 litros de agua fría, las cebolletas enteras, los ajos y unos tallos de cilantro. Lleva a ebullición, desespuma y cuece a fuego suave 35 minutos.
2. Mientras, pela las patatas: la harinosa córtala en rodajas finas (se deshará y espesará la sopa) y las demás en trozos medianos (quedarán enteras).
3. Saca el pollo y desmenúzalo sin piel ni huesos. Retira las cebolletas y los tallos.
4. Añade al caldo primero la patata en rodajas finas y cuece 15 minutos. Después añade el resto de patatas y la mazorca y cuece 20 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa esté espesa y cremosa. Mientras, corta el aguacate en láminas.
5. Devuelve el pollo, añade las guascas y salpimienta. Cuece 5 minutos más.
6. Sirve con una mazorca en cada plato y pon en la mesa, para que cada uno añada a su gusto, la nata, las alcaparras y el aguacate.

Por ración

645 kcal39 g proteína54 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.