Crema de calabaza y zanahoria con amaranto inflado y semillas
aprende a hacer palomitas de amaranto en 15 segundos y dale crujiente a cualquier crema
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora, sartén
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 30 g amaranto
- 600 g calabaza
- 2 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 10 g jengibre fresco
- ½ cdta comino molido
- 700 ml caldo de verduras
- 100 ml leche de coco
- 20 g semillas de calabaza
- ½ ud lima
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, ralla el jengibre y pela y trocea la calabaza y las zanahorias. Pocha la cebolla y el jengibre con el aceite a fuego medio 5 minutos. Añade la calabaza y las zanahorias y el comino, y rehoga 3 minutos.
- Cubre con el caldo, lleva a ebullición y cuece tapado 20 minutos, hasta que la verdura se aplaste con la cuchara.
- Mientras, infla el amaranto: calienta un cazo con tapa a fuego fuerte, sin aceite, hasta que una gota de agua baile y se evapore al instante. Echa 1 cucharada de amaranto, tapa y agita 10-15 segundos: estalla como palomitas diminutas. Pásalo enseguida a un plato y repite con el resto. Si se oscurece sin explotar, el cazo no estaba bastante caliente.
- Tuesta las semillas de calabaza en el mismo cazo 2 minutos, hasta que se hinchen.
- Tritura la crema con la leche de coco hasta que esté muy lisa y ajusta de sal, pimienta y unas gotas de lima.
- Sirve con el amaranto inflado y las semillas por encima en el último momento, para que crujan.
Por ración
425 kcal11 g proteína43 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.