Sopa de fideo mexicana con aguacate y queso fresco
fideos dorados en un caldo de tomate, como la hacen las abuelas en México
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g fideos finos
- 2 ud tomate · maduros
- ¼ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 800 ml caldo de pollo
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ ud aguacate
- 40 g queso fresco
- ½ ud lima
- ¼ manojo cilantro fresco (opcional)
- sal (al gusto)
Preparación
- Tritura los tomates con la cebolla, el ajo y un vaso del caldo hasta tener una salsa fina. Cuélala si quieres que quede más lisa.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y dora los fideos secos removiendo sin parar 2-3 minutos, hasta que estén de color dorado tostado (vigila, se queman en segundos).
- Vierte la salsa de tomate sobre los fideos con cuidado (salpica) y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que cambie a un rojo más oscuro.
- Añade el resto del caldo, sala y cuece a fuego medio 6-8 minutos, hasta que los fideos estén tiernos. Mientras, corta el aguacate en dados, desmenuza el queso fresco y pica el cilantro.
- Sirve con el aguacate, el queso, el cilantro y unas gotas de lima.
Por ración
460 kcal15 g proteína46 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.