Changua bogotana: caldo de leche con huevos escalfados, cebolleta, cilantro y pan tostado
el caldo reconfortante de los Andes colombianos, de leche y agua, con el huevo escalfado dentro y el «calado» de pan para mojar
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Sin verduras Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 ml leche sin lactosa
- 300 ml agua
- 4 ud huevo
- 40 g cebolleta (parte verde)
- ½ manojo cilantro fresco
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolleta en aros finos y pica el cilantro. Tuesta el pan en una sartén sin aceite o en la tostadora hasta que esté bien dorado y crujiente, y córtalo en cuadrados.
- Pon el agua en una cazuela con la mitad de la cebolleta y una pizca de sal, y cuece 3 minutos a fuego medio para que perfume el agua.
- Añade la leche y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que aparezcan las primeras burbujas en los bordes, sin dejar que hierva a borbotones ni que se pegue.
- Baja el fuego para que el caldo apenas tiemble. Casca cada huevo en una taza y deslízalo con cuidado en la cazuela, separados entre sí.
- Tapa y deja 3-4 minutos, hasta que las claras estén blancas y cuajadas y las yemas sigan blandas. Prueba de sal.
- Reparte el pan en platos hondos, pon dos huevos en cada uno con el caldo caliente por encima y termina con el resto de la cebolleta, el cilantro y un poco de pimienta.
Por ración
355 kcal23 g proteína28 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.