Aigo saou: sopa provenzal de merluza y patata con tomate, hinojo y laurel sobre pan tostado
«agua y sal», la sopa de pescadores de Provenza, sencilla y reconfortante
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos) · o cualquier pescado blanco de roca
- 400 g patata
- 200 g tomate pera
- 80 g hinojo
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 hoja laurel
- 2 ramas tomillo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- 60 g pan sin gluten
- 1½ cdas aceite de ajo
- sal (al gusto)
- 900 ml agua
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm; corta el hinojo en láminas finas, ralla el tomate y pica la parte verde de la cebolleta y el perejil. Corta la merluza en trozos de 4 cm, quítale las espinas y sálala.
- Calienta 1 cucharada de aceite de ajo en una cazuela a fuego suave y rehoga el hinojo y la cebolleta 4 minutos, sin que tomen color. Añade el tomate y cocina 3 minutos.
- Incorpora las patatas, el laurel, el tomillo, los 900 ml de agua y sal. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 18-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Mientras, corta el pan en rebanadas y tuéstalo.
- Añade la merluza al caldo y cuécela 5 minutos, sin que hierva fuerte, hasta que esté opaca. Retira el laurel y el tomillo.
- Pon el pan en platos hondos, riégalo con el resto del aceite de ajo y sirve encima el caldo, las patatas y el pescado, con el perejil.
Por ración
470 kcal33 g proteína48 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.