Lahanosoupa: sopa griega de col, zanahoria, patata y tomate con arroz, eneldo, limón y feta
la sopa de col de las cocinas de invierno del norte de Grecia: humilde, reconfortante y con un golpe de limón al final
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g col blanca
- 200 g zanahoria
- 250 g patata
- 200 g tomate triturado
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 40 g arroz redondo
- 900 ml caldo de verduras · casero o sin cebolla ni ajo
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 40 g queso feta
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la col en tiras finas, pela la zanahoria y córtala en medias lunas y pela la patata y córtala en dados de 1,5 cm. Pica la parte verde de la cebolleta.
- Calienta el aceite de oliva y el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta y la zanahoria 3 minutos. Añade la col y rehoga 4 minutos más, removiendo, hasta que se ablande y reduzca.
- Incorpora el tomate, la patata y el caldo caliente, sala, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos.
- Añade el arroz y cuece 15 minutos más, hasta que esté tierno y la col muy blanda. Mientras, pica el eneldo y el perejil y exprime el limón.
- Apaga, añade las hierbas y el zumo de limón y prueba de sal. Sirve en cuencos con la feta desmigada y pimienta por encima.
Por ración
460 kcal12 g proteína58 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.