Sopa de tomate asado en airfryer con picatostes de pan sin gluten

Ingredientes (1 ración)

• 700 g tomate pera · partidos por la mitad
• 1 ud pimiento rojo
• ½ ud cebolla
• 2 dientes ajo · con piel
• 300 ml caldo de verduras
• ½ manojo albahaca fresca
• 2 rebanadas pan sin gluten
• 1 ud huevo · cocido
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 pizca azúcar
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta el pimiento en tiras y la cebolla en gajos y mézclalos con los tomates y los ajos con piel, 1 cucharada de aceite y sal.
2. Ásalos en la airfryer a 200 °C 18-20 minutos, agitando a mitad, hasta que los tomates estén arrugados y con bordes tostados. Mientras, corta el pan sin gluten en dados.
3. Mezcla los dados de pan con el resto del aceite y tuéstalos en la cesta a 180 °C 4-5 minutos, agitando una vez, hasta que estén dorados y crujientes.
4. Pela los ajos asados y pon todas las verduras en una cazuela con el caldo, el azúcar y la mitad de la albahaca. Hierve 5 minutos.
5. Tritura hasta que quede fina y ajusta de sal. Si la quieres más lisa, pásala por un colador.
6. Sirve caliente con los picatostes, el huevo duro picado y el resto de la albahaca.

Por ración

720 kcal19 g proteína74 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.