Sopa de farigola: sopa catalana de tomillo con patata, pan sin gluten y huevos escalfados

Ingredientes (2 raciones)

• 6 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• 200 g patata
• 4 ud huevo
• 4 rebanadas pan sin gluten
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta aceite de oliva
• 900 ml agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pela la patata y córtala en láminas finas de 3 mm. Ata las ramas de tomillo con un hilo para retirarlas fácilmente.
2. Pon en una cazuela el agua con el tomillo, el laurel, la patata y sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.
3. Mientras, tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente y reparte las rebanadas en dos platos hondos. Casca cada huevo en una taza.
4. Retira el tomillo y el laurel, añade el aceite de ajo y prueba de sal.
5. Baja el fuego para que la sopa apenas burbujee, desliza los huevos de uno en uno y escálfalos 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema blanda.
6. Vierte el caldo con la patata sobre el pan, coloca dos huevos en cada plato y termina con un hilo de aceite de oliva.

Por ración

450 kcal17 g proteína43 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.