Sopa de tomate con fregola, albahaca y pecorino al azafrán, a la sarda
una sopa espesa de media hora con la pasta tostada de Cerdeña
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g tomate triturado
- 150 g tomate cherry
- 100 g fregola · o cuscús perlado
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 700 ml caldo de verduras
- 1 pizca azafrán · unas hebras
- ½ manojo albahaca fresca
- 30 g pecorino
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo y parte los tomates cherry por la mitad. Calienta el caldo con el azafrán.
- Calienta el aceite en una cazuela y pocha la cebolla 6 minutos a fuego medio. Añade el ajo y los tomates cherry y cocina 3 minutos, hasta que empiecen a romperse.
- Incorpora el tomate triturado, cocina 2 minutos y vierte el caldo caliente con el azafrán. Cuando hierva, añade la fregola y cuece 12 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que esté tierna.
- Mientras se cuece, ralla el pecorino y corta las hojas de albahaca con las manos.
- Prueba de sal (el caldo ya lleva), retira del fuego y añade la mitad de la albahaca. Sirve con el pecorino, el resto de la albahaca y pimienta por encima.
Por ración
500 kcal17 g proteína61 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.