Sopa de pollo con trigo sarraceno, kale y zanahoria con aceite de tomillo y limón

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g pollo (pechuga)
• 70 g trigo sarraceno
• 80 g kale · sin los tallos
• 150 g zanahoria
• 900 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
• 4 ramas tomillo fresco
• 1½ cdas aceite de oliva
• 1 ud limón
• ¼ manojo cebollino fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Tuesta el trigo sarraceno en una cazuela en seco a fuego medio 3 minutos, removiendo, hasta que se oscurezca un tono y huela a nuez. Sácalo a un plato.
2. En la misma cazuela, calienta el caldo con dos ramas de tomillo. Cuando hierva, baja a fuego mínimo, añade la pechuga entera y escálfala 12 minutos, sin que el caldo borbotee, hasta que esté blanca en el centro. Sácala y deja que temple. Mientras se escalfa, corta la zanahoria en dados pequeños.
3. Añade al caldo la zanahoria y el trigo sarraceno y cuece 10 minutos, hasta que el grano esté tierno pero entero.
4. Mientras, tritura el aceite de oliva con las hojas del resto del tomillo, la ralladura del limón y una pizca de sal hasta tener un aceite verde. Corta el kale en tiras finas y pica el cebollino.
5. Deshilacha el pollo. Añade al caldo el kale y el pollo y cuece 3 minutos, hasta que el kale esté tierno. Ajusta de sal y pimienta y termina con un chorro de zumo de limón.
6. Sirve muy caliente con un hilo de aceite de tomillo y cebollino picado.

Por ración

490 kcal36 g proteína36 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.