Crema de calabacín y garbanzos al comino con yogur, aceite de harissa y hierbabuena
suave y verde, con garbanzos crujientes y un hilo rojo que pica lo justo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud calabacín · unos 500 g
- 240 g garbanzos cocidos
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cdta comino molido
- 500 ml caldo de verduras
- 130 g yogur natural
- 1 cdta harissa
- ¼ manojo hierbabuena fresca
- ½ ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Escurre los garbanzos y reserva 4 cucharadas aparte; sécalas con papel. Calienta ½ cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio-fuerte y dora esos garbanzos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén crujientes; sálalos y sácalos a un plato. Mientras se doran, pica la cebolla y los ajos y corta los calabacines, sin pelar, en rodajas.
- En la misma cazuela, a fuego medio, calienta 1½ cucharadas de aceite y pocha la cebolla 5 minutos. Añade el ajo y el comino, remueve 30 segundos, y después el calabacín; rehoga 3 minutos.
- Añade el resto de los garbanzos y el caldo, sala, tapa y cuece 12 minutos, hasta que el calabacín esté muy tierno.
- Mientras, mezcla la harissa con la cucharada de aceite restante. Pica la hierbabuena y mezcla el yogur con el zumo del medio limón y una pizca de sal.
- Tritura la crema con la batidora hasta que quede fina y prueba de sal. Si está muy espesa, añade un poco de agua caliente.
- Sirve con una cucharada de yogur, un hilo del aceite de harissa, los garbanzos crujientes y la hierbabuena.
Por ración
465 kcal16 g proteína39 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.