Crema de calabaza asada con garbanzos crujientes al pimentón
con yogur, pipas tostadas y un toque de comino
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, batidora
Vegetariana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g calabaza · pelada y en dados
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 500 ml caldo de verduras
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos y bien secos
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta comino molido
- 2 cdas yogur griego natural
- 2 cdas semillas de calabaza
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Corta la zanahoria en rodajas y la cebolla en cuartos. Reparte en una bandeja la calabaza en dados, la zanahoria, la cebolla y los ajos con piel. Riega con media cucharada de aceite, sal y pimienta y asa 30 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y con los bordes dorados.
- A los 15 minutos de horno, seca muy bien los garbanzos con un paño, mézclalos con media cucharada de aceite, el pimentón ahumado, media cucharadita de comino y sal, y mételos en otra bandeja al horno durante los 15 minutos restantes, moviéndolos una vez, hasta que crujan.
- Mientras, tuesta las semillas de calabaza en la cazuela seca 2 minutos, hasta que empiecen a saltar, y resérvalas. Vierte el caldo en la cazuela y caliéntalo a fuego medio.
- Pasa la verdura asada a la cazuela (pela los ajos apretándolos) y añade el resto del comino. Cuece 5 minutos a fuego suave para que se integren los sabores.
- Tritura con la batidora hasta obtener una crema muy fina. Si la quieres más ligera, añade un poco más de caldo o agua caliente; rectifica de sal y pimienta.
- Sirve la crema caliente y corona cada plato con una cucharada de yogur, los garbanzos crujientes, las semillas tostadas, un hilo del aceite restante y una pizca más de pimentón.
- Come enseguida: los garbanzos pierden el crujiente en cuanto se empapan.
Por ración
420 kcal16 g proteína45 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.