Crema de verduras asadas sobrantes con garbanzos crujientes al pimentón
la verdura asada ya tiene el sabor tostado hecho: solo falta caldo y batidora
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Detox Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g verduras asadas (sobras) · calabaza, pimiento, cebolla, calabacín, berenjena…
- 500 ml caldo de verduras
- 150 g garbanzos cocidos · escurridos y secos
- 1 cdta pimentón ahumado
- ½ cdta comino molido
- ½ ud limón
- 15 g semillas de calabaza
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Seca muy bien los garbanzos con papel de cocina: el agua es la enemiga del crujiente, porque hace que se cuezan en lugar de tostarse.
- Calienta 1 cucharada de aceite en la cazuela a fuego medio-alto y saltea los garbanzos 8-10 minutos, moviéndolos, hasta que estén dorados y suenen al chocar. Apaga, añade el pimentón, el comino y sal, remueve fuera del fuego y pásalos a un plato.
- Tuesta las semillas de calabaza 2 minutos en la misma cazuela y sácalas.
- Pon en la cazuela las verduras asadas con el caldo y lleva a ebullición. Cuece solo 5 minutos: ya están hechas y únicamente necesitas calentarlas.
- Tritura con la batidora hasta que quede fina. Si la quieres más ligera añade caldo; si quieres más cuerpo, cuece 3 minutos más destapada.
- Ajusta de sal y pimienta y añade un chorrito de zumo de limón: el ácido despierta el sabor de la verdura asada.
- Sirve la crema con los garbanzos crujientes, las semillas y un hilo del aceite restante por encima.
Por ración
400 kcal11 g proteína30 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.