Suppa di castagne: crema corsa de castañas y patata a la salvia con jamón curado crujiente

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g castañas cocidas · peladas, al vacío o congeladas
• 250 g patata
• 100 g zanahoria
• 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• 700 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni puerro
• 100 ml leche sin lactosa
• 8 hojas salvia fresca
• 1 cda aceite de ajo
• 30 g jamón curado · en lonchas finas, sin tocino
• 60 g pan sin gluten
• 1 pizca nuez moscada
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela la patata y córtala en dados; pela la zanahoria y córtala en rodajas, y pica la cebolleta. Calienta 2 cucharaditas de aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta y 4 hojas de salvia 1 minuto.
2. Añade las castañas, la patata y la zanahoria, remueve 1 minuto y vierte el caldo. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que todo esté muy tierno.
3. Mientras, dora el jamón en una sartén sin aceite 3-4 minutos, hasta que esté crujiente, y desmenúzalo. En la misma sartén, con el resto del aceite de ajo, dora el pan en dados y las hojas de salvia restantes 2-3 minutos, hasta que estén crujientes.
4. Retira las hojas de salvia de la cazuela, añade la leche y la nuez moscada y tritura 2 minutos hasta tener una crema muy lisa. Si queda espesa, aligérala con caldo o agua caliente. Prueba de sal (el jamón ya sala).
5. Sirve la crema caliente con los picatostes, el jamón crujiente, las hojas de salvia tostadas y pimienta.

Por ración

440 kcal16 g proteína63 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.