Crema de alcachofas y patata al limón con jamón serrano crujiente

Ingredientes (2 raciones)

• 1 bote alcachofas en conserva · unos 240 g escurridas
• 1 ud patata
• 1 ud puerro
• 1 diente ajo
• 200 g judías blancas cocidas · escurridas
• 600 ml caldo de pollo
• 1 ud limón
• 2 ramas tomillo fresco
• 4 lonchas jamón serrano · unos 60 g
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Coloca las lonchas de jamón en la cazuela fría sin aceite y calienta a fuego medio 3-4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes. Mientras, corta el puerro en rodajas, lamina el ajo y escurre las alcachofas. Saca el jamón a un papel y rómpelo en trozos.
2. Corta 2 alcachofas en cuartos y dóralas en la misma cazuela 2 minutos; sácalas. Añade 1 cucharada de aceite, el puerro, el ajo y las hojas de una rama de tomillo y rehoga a fuego medio 5 minutos, hasta que el puerro esté blando. Mientras, pela la patata y córtala en dados pequeños.
3. Añade la patata, el resto de las alcachofas y el caldo. Cuece 15 minutos, hasta que la patata se deshaga al pincharla.
4. Incorpora las judías blancas y la ralladura de medio limón y cuece 2 minutos más. Tritura hasta obtener una crema muy fina; aclara con un poco de agua si queda espesa. Ajusta de sal y añade un chorrito de zumo de limón.
5. Sirve la crema con las alcachofas doradas, el jamón crujiente, las hojas del otro tomillo, la ralladura restante y un hilo de aceite.

Por ración

450 kcal24 g proteína40 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.