Crema de patata, calabacín y zanahoria a la hierbabuena con pollo en hebras y piñones tostados
una crema verde pálido y suave, con el pollo escalfado en el mismo caldo y el frescor de la hierbabuena murciana
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g pollo (pechuga)
- 300 g patata
- 130 g calabacín
- 200 g zanahoria
- ¼ manojo hierbabuena fresca
- 15 g piñones
- 2 ud cebolleta (parte verde)
- 1 hoja laurel
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- 800 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la parte verde de las cebolletas. Tuesta los piñones en una cazuela sin aceite a fuego medio 2 minutos, removiendo, y sácalos a un plato.
- En la misma cazuela, calienta el aceite de ajo y rehoga la cebolleta 1 minuto. Añade el agua, el laurel y sal y llévala a ebullición. Introduce la pechuga entera, baja el fuego al mínimo y escálfala 12-14 minutos, hasta que esté hecha por dentro.
- Mientras se escalfa el pollo, pela la patata y la zanahoria y córtalas en dados, y corta el calabacín en dados.
- Saca la pechuga, sube el fuego, añade al caldo la patata y la zanahoria y cuece 15 minutos; añade el calabacín los últimos 7. Mientras, desmenuza el pollo en hebras y pica la hierbabuena.
- Retira el laurel y tritura la crema con la mitad de la hierbabuena hasta que esté fina. Ajusta de sal y de espesor con un poco de agua si hace falta.
- Sirve la crema caliente con el pollo, los piñones, el resto de la hierbabuena y un hilo del aceite de oliva.
Por ración
440 kcal25 g proteína34 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.