Crema de alubias blancas y puerro con gambas salteadas al ajo y romero
una crema sedosa sin nata, con gambas al momento y ralladura de limón
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas
- 1 ud puerro
- 150 g patata
- 2 dientes ajo
- 1 rama romero fresco
- 500 ml caldo de verduras
- 200 g gambas peladas
- ½ ud limón
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el puerro en rodajas y lávalo bien; pela la patata y córtala en dados pequeños. Lamina el ajo, pica fino el romero y el perejil, y enjuaga y escurre las alubias.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio y pocha el puerro 6 minutos, hasta que esté blando. Añade la patata, la mitad del romero, las alubias y el caldo, y cuece 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Mientras, seca las gambas con papel, sálalas y ralla la piel del limón.
- Tritura la crema con la batidora hasta que quede muy fina. Ajusta la textura con un poco de agua caliente si está espesa, sala y añade unas gotas de zumo de limón. Mantenla caliente.
- Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego medio, dora el ajo laminado 30 segundos y añade las gambas: 1 minuto por cada lado, hasta que estén rosadas. Fuera del fuego, añade el resto del romero, la ralladura de limón y el perejil.
- Sirve la crema con las gambas y su aceite por encima y pimienta recién molida.
Por ración
555 kcal35 g proteína49 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.