Sopa de conejo al tomillo con arroz, zanahoria y patata, con perejil y limón
un caldo casero de carne blanca y magra en el que se cuecen al final el arroz y la patata, con el conejo desmenuzado
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g conejo troceado · medio conejo, con sus huesos
- 2 ud zanahoria
- 250 g patata
- 80 g arroz redondo
- 1 ud tomate pera
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 1½ l agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Sala el conejo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 cm, ralla el tomate desechando la piel y pica la parte verde de la cebolleta.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y dora el conejo 6–8 minutos, girándolo, hasta que tome color por todos lados. Añade la cebolleta y el tomate rallado y rehoga 3 minutos.
- Vierte el agua y añade el tomillo, el laurel y la zanahoria. Cuando hierva, retira la espuma, tapa a medias y cuece 35 minutos a fuego suave, hasta que la carne se separe sola del hueso.
- Mientras se cuece, pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm, pica el perejil y exprime el limón.
- Saca el conejo a un plato y echa en la cazuela las patatas y el arroz; cuece 15 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos. Mientras, desmenuza la carne y descarta los huesos y la piel, y retira del caldo el tomillo y el laurel.
- Devuelve la carne a la cazuela, prueba de sal y apaga el fuego. Añade el perejil y el zumo de limón y sirve en platos hondos.
Por ración
650 kcal57 g proteína59 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.