Sopa de calabacín, albahaca y parmesano con pollo a la plancha
ligera, verde y rápida: el calabacín se cuece solo 12 minutos
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora, plancha
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 800 g calabacín
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 150 g patata
- 600 ml caldo de pollo
- 1 manojo albahaca fresca
- 40 g parmesano
- 250 g pollo (pechuga)
- 1 cda aceite de oliva
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo y pela la patata y córtala en dados pequeños. Rehoga la cebolla y el ajo en la cazuela con media cucharada de aceite a fuego medio 3 minutos. Añade la patata y el caldo, y lleva a ebullición.
- Corta el calabacín en rodajas (sin pelar) y añádelo cuando el caldo hierva. Cuece 12 minutos a fuego medio, hasta que esté tierno pero aún verde.
- Mientras, ralla 30 g de parmesano y saca el resto en lascas con un pelador. Abre la pechuga en dos filetes finos, sazónalos con sal, pimienta y el resto del aceite y hazlos en la plancha muy caliente 3 minutos por lado, hasta que estén dorados. Déjalos reposar 3 minutos y córtalos en tiras.
- Añade a la cazuela el parmesano rallado y casi toda la albahaca y tritura hasta que quede una crema lisa. Sazona con sal, pimienta y unas gotas de limón.
- Sirve la sopa con las tiras de pollo encima, las lascas de parmesano y hojas de albahaca.
Por ración
505 kcal42 g proteína29 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.