Sopa de pollo y calabaza japonesa con arroz al comino y la cúrcuma, con yogur a la menta y zumaque

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 400 g calabaza japonesa
• 1 ud zanahoria
• 50 g arroz redondo
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta cúrcuma molida
• 20 g cebolleta (parte verde)
• ½ ud limón
• 130 g yogur sin lactosa
• 1 cdta menta seca
• ½ cdta zumaque
• 1 cda aceite de oliva
• 1 l agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon el agua a calentar. Corta los contramuslos en dados de 2 cm quitando la grasa visible. Quita las semillas a la calabaza, pélala y córtala en dados de 2 cm; pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Lava el arroz.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y sella el pollo 3 minutos, sin que llegue a dorarse mucho. Añade el comino y la cúrcuma y remueve 30 segundos.
3. Incorpora la calabaza, la zanahoria, el arroz y el agua caliente con sal. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la calabaza empiece a deshacerse.
4. Mientras, pica la parte verde de la cebolleta, exprime el limón y mezcla el yogur con la menta seca frotada entre los dedos y una pizca de sal.
5. Aplasta unos cuantos dados de calabaza contra la pared de la cazuela para dar cuerpo a la sopa. Apaga, añade el zumo de limón y la cebolleta y prueba de sal.
6. Sirve en platos hondos con una cucharada de yogur a la menta, una pizca de zumaque y pimienta.

Por ración

465 kcal29 g proteína44 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.