Crema fría de guisantes y menta con feta y pan crujiente
verde intenso, 20 minutos y a la nevera; perfecta para noches de calor
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g guisantes congelados
- 2 ud cebolleta
- 1 diente ajo
- 500 ml caldo de verduras
- ½ manojo menta fresca
- 100 g yogur griego natural
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- 80 g queso feta
- 60 g pan · 2 rebanadas finas
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Tuesta el pan en la cazuela seca a fuego medio 1-2 minutos por lado y resérvalo. Pica las cebolletas y el ajo y rehógalos en la misma cazuela con media cucharada de aceite a fuego medio 3 minutos, sin que tomen color.
- Añade el caldo, lleva a ebullición y echa los guisantes congelados. Cuécelos solo 3 minutos desde que vuelva a hervir: así conservan el verde brillante.
- Aparta del fuego, añade las hojas de menta (reserva unas pocas) y tritura con la batidora hasta que quede muy fina. Pásala por un colador si quieres eliminar las pieles.
- Incorpora el yogur, el zumo del limón, sal y pimienta y vuelve a batir 10 segundos. Enfríala rápido: pasa la cazuela a un bol con agua y hielo 10 minutos, o déjala en la nevera si tienes tiempo.
- Pincela el pan tostado con el resto del aceite.
- Sirve la crema fría con el feta desmenuzado, las hojas de menta reservadas, pimienta y el pan crujiente partido por encima.
Por ración
510 kcal24 g proteína48 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.