Crema de garbanzos con ajos confitados, aceite de romero y picatostes

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g garbanzos cocidos
• 12 dientes ajo · 1 cabeza
• 2 ramas romero fresco
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 500 ml caldo de verduras
• 1 ud limón
• 2 rebanadas pan
• 5 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela los dientes de ajo. Pica la cebolla y la zanahoria pelada. Enjuaga los garbanzos y corta el pan en dados.
2. Pon los ajos en un cazo pequeño con 4 cucharadas de aceite y una rama de romero y confítalos a fuego muy suave 15 minutos, hasta que estén blandos y apenas dorados. Mientras, en una cazuela con 1 cucharada de aceite, pocha la cebolla y la zanahoria 8 minutos a fuego medio.
3. Saca los ajos y el romero del aceite, que queda aromatizado. Añade a la cazuela los ajos (reserva 4 para servir), los garbanzos y el caldo, y hierve 10 minutos. Mientras, pasa el aceite de romero a una taza dejando 1 cucharada en el cazo, dora en él los dados de pan 3 minutos y pica fino las hojas de la otra rama de romero.
4. Tritura la crema con la batidora hasta que esté muy fina. Añade el zumo de medio limón, sal y pimienta; si queda espesa, aclárala con un poco de agua caliente.
5. Sirve con los picatostes, los ajos reservados, el romero picado, la ralladura del limón y un hilo del aceite de romero.

Por ración

715 kcal21 g proteína66 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.