Revesset de Tolón: sopa de acelgas y espinacas con sardinas y pan sin gluten

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g sardinas · unas 8, limpias, sin cabeza ni tripas; o 250 g en lomos
• 150 g acelgas · solo las hojas
• 200 g espinacas frescas
• 200 g patata
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 1½ cdas aceite de ajo
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• ½ ud limón
• 2 rebanadas pan sin gluten
• 900 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava bien las hojas de acelga y las espinacas y córtalas en tiras anchas. Pela la patata y córtala en láminas de medio centímetro. Pica la parte verde de la cebolleta.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta picada 1 minuto. Añade las acelgas y las espinacas a puñados y remueve 2-3 minutos, hasta que se reduzcan.
3. Incorpora la patata, el laurel, el agua y sal. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la patata esté tierna y el caldo haya cogido el sabor verde de las hojas. Mientras, tuesta el pan sin gluten y pica el perejil.
4. Sala las sardinas por dentro y por fuera y colócalas sobre la sopa, sumergidas a medias. Tapa y escálfalas a fuego mínimo 5-6 minutos, sin que hierva, hasta que la carne se separe de la espina.
5. Saca con cuidado las sardinas a una fuente, rocíalas con el resto del aceite de ajo, el zumo de limón y el perejil. Retira el laurel y ajusta de sal y pimienta la sopa.
6. Sirve como en Tolón: el pan tostado en el fondo del plato hondo, el caldo con las verduras por encima, y las sardinas aparte para ir comiéndolas con la sopa.

Por ración

555 kcal43 g proteína33 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.