Pazı çorbası: sopa egea de acelgas y arroz con limón, yogur al ajo y aceite de menta

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g acelgas
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 60 g arroz redondo
• 1 cda tomate concentrado
• 1 l caldo de verduras
• 1 ud limón
• 150 g yogur griego natural
• 1 cdta menta seca
• 1 cdta pimentón dulce
• 80 g pan
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon a calentar el caldo en un cazo. Mientras, lava bien las acelgas y separa las pencas de las hojas: corta las pencas en dados de 1 cm y las hojas en tiras. Pela y pica la cebolla y un diente de ajo, y lava el arroz en un colador.
2. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite, rehoga la cebolla y las pencas 6 minutos a fuego medio. Añade el ajo picado y el tomate concentrado y remueve 1 minuto.
3. Vierte el caldo caliente, añade el arroz y sal y cuece 12 minutos a fuego medio.
4. Mientras, ralla el otro diente de ajo y mézclalo con el yogur y una pizca de sal, y exprime el limón.
5. Añade las hojas de acelga a la cazuela y cuece 6 minutos más, hasta que el arroz esté tierno. Apaga, agrega el zumo de limón y prueba de sal y pimienta: debe quedar bien ácida.
6. Seca el cazo del caldo y calienta en él el resto del aceite; apártalo del fuego y añade la menta seca y el pimentón: debe chisporrotear sin quemarse.
7. Sirve la sopa con una cucharada de yogur al ajo, un hilo del aceite de menta y el pan.

Por ración

630 kcal18 g proteína70 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.