Sopa de calabacín, patata y menta con orzo, limón y feta
una sopa verde de verano, medio triturada para que quede espesa, con la pasta pequeña cocida dentro y el frescor de la menta y el limón
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 200 g patata
- 500 g calabacín
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- 80 g queso feta
- 1 l caldo de verduras
- 80 g orzo
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo, pela la patata y córtala en dados de 1 cm, y corta el calabacín en dados de 1 cm. Pica la menta, ralla la piel del limón y exprímelo, y desmenuza la feta.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla 5 minutos; suma el ajo 1 minuto. Añade la patata y la mitad del calabacín, remueve 2 minutos, vierte el caldo con sal y cuece 12 minutos.
- Tritura con la batidora solo la mitad de la sopa, dentro de la misma cazuela, para que espese y queden trozos.
- Añade el orzo y el resto del calabacín y cuece 9-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté tierna.
- Apaga y añade la menta, el zumo y la ralladura de limón y pimienta. Sirve con la feta y un hilo del aceite restante.
Por ración
555 kcal19 g proteína66 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.