Sopa de pollo asado con tomate, pimiento, ajo confitado y fideos al tomillo

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel
• 3 ud tomate
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolla
• 8 dientes ajo · con piel
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 cdta pimentón dulce
• 900 ml caldo de pollo
• 100 g fideos finos
• 1 ud limón
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Frota los contramuslos con el pimentón, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite. Parte los tomates, corta el pimiento en tiras y la cebolla en gajos.
2. Coloca en una bandeja los tomates, el pimiento, la cebolla, los ajos con piel y el tomillo. Riega con el resto del aceite, sala y pon el pollo encima. Asa 50 minutos, hasta que el pollo esté dorado y las verduras tostadas en los bordes.
3. Saca el pollo y deja que se temple. Exprime los ajos confitados fuera de la piel y pasa todas las verduras con el jugo de la bandeja a la cazuela (desecha los tallos de tomillo).
4. Añade un poco de caldo a la bandeja caliente, rasca bien los restos tostados y vuélcalo en la cazuela con el resto del caldo. Tritura la mitad de las verduras para dar cuerpo y deja el resto en trozos.
5. Deshuesa el pollo, desmenúzalo y echa los huesos a la cazuela. Cuece a fuego suave 20 minutos para que el caldo coja sabor y retira los huesos. Mientras, pica el perejil.
6. Lleva a ebullición, añade los fideos y el pollo desmenuzado y cuece 4-5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos. Ajusta de sal.
7. Sirve con el perejil picado, ralladura de limón y un chorrito de su zumo en cada plato.

Por ración

800 kcal59 g proteína61 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.